Цикорий производится из высушенных корней обыкновенного одуванчика. Для получения растворимой формы сначала выпускают жидкий концентрат, из которого делают порошок, путём выпаривания лишней жидкости.
Полученные путём экстрагирования полезные вещества обладают неповторимым вкусом и запахом, напоминающим кофе.